Le Birre alla Spina

Cucunera è una birra a bassa fermentazione forte e ben strutturata:
Per produrla seguiamo le linee guida per le Bock in Germania permettendoci soltanto alcune varianti sulla luppolatura al fine di donarle personalità.
Importanti per la sua riuscita sono la nostra acqua molto dolce e l’ammostamento in decozione.
Assieme, questi 2 parametri, le conferiscono un corpo rotondo, pieno ma non pesante, snellito da una buona acidità che ne aumenterà la beva.
Le sensazioni olfattive sono dominate da sentori di frutta e luppolo ben supportati da aromi intensi di malto. In bocca la birra è calda, ben attenuata e non stucchevole: un’importante luppolatura bilancia il dolce del malto e si fa strada nel finale regalando un amaro pulito che ben asciuga la boca e richiama un altro sorso.