“Conoscere i luoghi, vicino o lontani,
non vale la pena, non è che teoria;

Saper dove meglio si spini la birra,
è pratica vera, è geografia”

Le birre

HOP'N'ROLL

Categoria: Le Stagionali

"Hop'n'Roll"  è  una  birra  dal  basso  tenore  alcolico  nata per  far  conoscere  i  profumi  ammalianti  che  i  luppoli americani sanno donare alla birra. E' una birra ad alta fermentazione dall’aromaticità ricca ed intensa prodotta esclusivamente   con   luppoli   provenienti   dall’Oregon (Villamette  Valley)  e  dallo  stato  di  New  York  (Yakima Valley).

Essendo le American pale ale delle reinterpretazioni con luppoli autoctoni delle blasonate Pale ale anglosassoni, importiamo  i  malti direttamente  dall’Inghilterra  per  produrre la nostra Hop'n'Roll.

Inoltre,  per  renderla  ancora  più  tipica,  utilizziamo un’acqua  ricca  di  solfati  come  è  usuale  in  Inghilterra per  questa  tipologia  di  birre  ed  ammostiamo  i  malti in  infusione  ad  un  solo  step  come  tradizionalmente  si faceva.  Se  le  caratteristiche  del  mosto  dolce  possono
essere considerate il tratto d’unione in termini brassicoli tra i 2 continenti, i profumi agrumati e resinosi dei luppoli americani,  forti  e  talora pungenti  sono  lo  spartiacque che ne separa nettamente gli stili.

In bollitura e successivamente durante la maturazione a  freddo  della  nostra Hop'n'Roll aggiungiamo  in  6 dosaggi copiose quantità dei fiori di quest’unica pianta aromatica. I loro oli essenziali e resine amare doneranno al nostro prodotto un profilo organolettico innovativo, fino  a  pochi  anni  fa  difficilment e rintracciabile sul vecchio continente.

Un’ultima nota sul lievito: un ceppo di lievito americano viene da noi fatto propagare in Italia per fermentare la nostra vera American pale ale.

stile
American Pale Ale
varietà di malti
Pale ale, Caravienna, Melanoidinico, Caramonaco, Crystal
varietà di luppoli
Chinook, Columbus, Amarillo, Sincoe
colore
21 EBC
tasso di attenuazione apparente
78 %
gradazione alcolica
4,7 %
unità d'amaro
29 IBU
abbinamenti
Secondi piatti saporiti, carne al forno e alla brace, salumi e formaggi stagionati.
temperatura di servizio
8-10 C°
caratteristiche organolettiche

Il colore rivela in pieno la tipicità delle Ale americane: ambrato scuro, di buona limpidezza ed intensità. Colpisce da subito l’abbondanza  della  schiuma:  la  sua  ritenzione  sul  bicchiere  fa  presagire  ad un’abbondante luppolatura. Al naso si percepiscono immediatamente i fragranti
profumi agrumati e resinosi dei luppoli americani. Notevole è la loro intensità, ben  supportata  da  ampi  profumi  da  malto  tipo  caramello  e  Crystal. In  bocca la birra è moderatamente carbonata, è di corpo medio e il suo bilanciamento è  spostato  verso  il  luppolo.  Pienamente  è  raggiunto  l’obbiettivo  di  mettere  in risalto la peculiare carica aromatica di questi luppoli. Con forza si fanno sentire durante  tutto  il  percorso  degustativo  per  regalare infine un amaro intenso e gradevole.